馬蜂橙又稱作卡菲爾萊姆 、泰式檸檬、劍葉橙 。最主要是使用葉片，是許多泰國和馬來西亞菜餚的關鍵原料之一，新鮮、乾燥、冷凍都可以，香氣還是以新鮮的最香，使用時以完全展開硬化的葉片香氣最濃，嫩枝葉片香氣較差。
一開始烹調就要加入，利用熱氣煮出香氣和風味。泰國著名的酸辣蝦湯(Tom Yam Kung)、咖哩乳蟹、椰奶火鍋…等，一定要含有檸檬葉才是正統。與雞肉或魚類同煮有調味及去腥之效。
在馬來西亞，它被稱為 Limau Purut。傳統的藥用方式是用水一起泡滾煮燜取其殘渣搽擦在頭皮層上一小時，然後才清洗，此方法用以消除跳蚤與頭皮屑非常有效。
而外型醜的果實可以煮湯治療感冒，味酸澀，不適鮮食。果皮精油含量40%，香氣濃郁。可糖漬或供作魚、肉烹調上的調味佐料。
當地居民長用果皮做髮香、肥皂等化妝品香料代用品。果皮還可提製柑桔精油。在民俗醫療上，果皮可治頭痛、肚子痛。
炸醬麵這個名字是從中國原有的料理名稱而來的。也就是「把醬炒（炸）過後淋在麵上面一起吃」的意思。但是中式的炸醬（甜麵醬）和韓國的炸醬（焦糖+甜麵醬）在味道上確實有明顯的差異。
韓劇常出現黑到不行的韓國炸醬麵，使用的是韓國炸醬， 又稱春醬춘장、黑麵醬、甜麵醬。 從清朝來的中國人都是原先住在濟物浦對面山東半島的居民。他們漂洋過海遠道而來，在濟物浦地區開設商店的同時，也會按照中國本土的口味製作炸醬麵，除了自己吃之外，有的人也會拿來當做小吃生意。在口耳相傳之下，在碼頭工作的中國工人每當想吃中國本土的食物時，他們就會去中國人群居地區的飯館打牙祭。隨之展開的韓國華僑歷史，中國傳統炸醬麵也隨之演變，形成屬於朝鮮的炸醬麵口味，這也是韓式炸醬麵的前身。
糖主廚使用的「素炸醬」採用的是下營黑豆味噌及素蠔油、豆干、香菇、昆布
廚房久久才會出現的希臘菜~慕莎卡(Moussaka)外貌酷像義大利千層面，只是沒有麵在裡面，為希臘傳統羊肉料理，因食材最常使用到羊肉，又稱羊肉派。烹調時將碎羊肉、茄子及蕃茄層層疊上，加上派皮與Feta起司烘烤而成，是一道令人垂涎的主菜。
希臘的生活絕對少不了乳酪，而世界知名的Feta起司，可說已成為羊奶起司的代名詞，希臘人平日的餐食，從開胃菜、主菜到點心，幾乎皆可見Feta起司的蹤影。
希臘加入歐盟之後在2002年Feta乳酪受到歐盟P.D.O法定原產地認證保護，必須以傳統製法及原料生產才能稱作Feta乳酪，依據PDO的規定，Feta只能是採用綿羊乳、山羊乳或兩者混合製成的，並且產區限定在Macedonia, Thrace, Epirus, Thessaly, Sterea Ellada, Peloponnesus,Mytilini等地的山區。
蔥仔蛋來廚房啦~~~
糖主廚榮幸擔任《蔥仔蛋跟他慢慢聊》EP116的主聊
來硬的！這集談論著如何教米其林主廚吃台南美食?
這要從logy主廚田原諒悟的台南探索之旅說起…
當時參與的6位台南在地主廚包含吃麵吧主廚周凱迪、台南晶英酒主廚鄭安宏、城前料理亭師傅鄭坤城、Chef Table 主廚曾俊銘、糖主廚是其中唯一一位女主廚，我們分別以在地小農食材入菜，體驗交流，也讓田原諒悟主廚品嘗用台南食材做出來的個人獨創料理。讓田原諒悟主廚對於台南食材入菜感到新鮮與有趣。希望透過此次參訪的經驗能成為日後餐廳設計新菜單的元素，多加利用台南食材或將台南特有的食物料理手法及口味入菜，讓更多人以不同的方式了解認識台南。
佔據糖主廚生命中極大意義的「食。物」
怎樣才算是面對食物的正確態度？
無法讓蔥仔蛋定義的小小餐廳卻承載著大大的夢想
一起來聽聽糖主廚怎麼說
每個人的心中都有 一股熱
對 土地的熱
對 食材的熱
對 工作的熱
對 台南的熱
對 追求極致的熱
沒有熱 沒有堅持
熱在哪 光就在那
