炸醬麵這個名字是從中國原有的料理名稱而來的。也就是「把醬炒（炸）過後淋在麵上面一起吃」的意思。但是中式的炸醬（甜麵醬）和韓國的炸醬（焦糖+甜麵醬）在味道上確實有明顯的差異。
韓劇常出現黑到不行的韓國炸醬麵，使用的是韓國炸醬， 又稱春醬춘장、黑麵醬、甜麵醬。 從清朝來的中國人都是原先住在濟物浦對面山東半島的居民。他們漂洋過海遠道而來，在濟物浦地區開設商店的同時，也會按照中國本土的口味製作炸醬麵，除了自己吃之外，有的人也會拿來當做小吃生意。在口耳相傳之下，在碼頭工作的中國工人每當想吃中國本土的食物時，他們就會去中國人群居地區的飯館打牙祭。隨之展開的韓國華僑歷史，中國傳統炸醬麵也隨之演變，形成屬於朝鮮的炸醬麵口味，這也是韓式炸醬麵的前身。
糖主廚使用的「素炸醬」採用的是下營黑豆味噌及素蠔油、豆干、香菇、昆布