蔥仔蛋來廚房啦~~~
糖主廚榮幸擔任《蔥仔蛋跟他慢慢聊》EP116的主聊
來硬的！這集談論著如何教米其林主廚吃台南美食?
這要從logy主廚田原諒悟的台南探索之旅說起…
當時參與的6位台南在地主廚包含吃麵吧主廚周凱迪、台南晶英酒主廚鄭安宏、城前料理亭師傅鄭坤城、Chef Table 主廚曾俊銘、糖主廚是其中唯一一位女主廚，我們分別以在地小農食材入菜，體驗交流，也讓田原諒悟主廚品嘗用台南食材做出來的個人獨創料理。讓田原諒悟主廚對於台南食材入菜感到新鮮與有趣。希望透過此次參訪的經驗能成為日後餐廳設計新菜單的元素，多加利用台南食材或將台南特有的食物料理手法及口味入菜，讓更多人以不同的方式了解認識台南。
佔據糖主廚生命中極大意義的「食。物」
怎樣才算是面對食物的正確態度？
無法讓蔥仔蛋定義的小小餐廳卻承載著大大的夢想
一起來聽聽糖主廚怎麼說
每個人的心中都有 一股熱
對 土地的熱
對 食材的熱
對 工作的熱
對 台南的熱
對 追求極致的熱
沒有熱 沒有堅持
熱在哪 光就在那