《全株都是寶，惜食料理無限好》
絲瓜又名菜瓜🥒是臺灣夏季常見的蔬菜，嫩果可入菜，老熟果可當菜瓜布，採收後的主莖則可蒐集絲瓜水，可說是瓜界的斜槓食材💪 。其富含類胡蘿蔔素、維生素A、C、植物多醣、楊梅素、檞皮素、芹菜素等多種營養成分，除可緩解便秘、活絡氣血、抗氧化，更是天然的美容聖品，可視為養身、保健、美容及護膚的優選蔬菜，外觀形狀差或是外表變黑的絲瓜不影響品質，與簡易的蛋料理搭配不僅色香味俱全，更能吃得安心又健康😋
【三蛋絲瓜】料理方式：炒
《主要材料》 絲瓜、雞蛋、皮蛋、鹹蛋
《調味料》 油蔥酥1大匙、薑10g、鹽、香油少許、枸杞1小匙
《料理步驟》
1️⃣皮蛋、鹹蛋一起放入滾水鍋中，以大火5分鐘至熟，撈起沖涼去殼，切大丁備用
2️⃣絲瓜切滾塊狀，薑切絲，枸杞泡水備用
3️⃣鍋燒熱，倒入油，放入薑絲以小火煸乾
4️⃣放入絲瓜加水悶熟
5️⃣再放入鹹蛋丁、皮蛋丁，改小火拌炒均勻
6️⃣適量鹽巴調味
7️⃣雞蛋打散，淋入鍋中續煮至滾後，關火
8️⃣撒上油蔥酥、枸杞籽即可
《可替代食材》
✅稜角絲瓜、水果絲瓜、大黃瓜、冬瓜、蒲瓜
《主廚小叮嚀》
💡絲瓜「變黑」為絲瓜中的酚類成分遇熱或在空氣中氧化所導致，不影響營養及風味，可安心食用。
💡絲瓜變苦則為品種遺傳或受栽種環境影響，如遭遇低溫、日照不足、被害蟲叮咬等逆境，就會累積微量葫蘆素成為苦味的來源，葫蘆素具輕微毒性，吃多易腹瀉，建議直接丟棄不要食用囉。
💡皮蛋與鹹蛋不耐長時間拌炒，下鍋後輕拌二下即可。