延續〈台灣甜點語言裡的文化雙聲現象〉，我們再從紅豆丸走進更復古的庶民甜味——〈烏雞丸〉。
有別於那瑪卡西（生菓子）那種柔軟濕潤的甜感，這一款外層裹著糖霜、形似糖果的點心，也被稱作「紅豆丸」，在有些地方，人們更習慣叫它——「烏雞丸」。
這款點心由紅豆與麥芽糖慢火熬煮而成，質地偏硬、甜度濃厚。在過去物資不豐的年代裡，孩子們最期待的，就是含著一顆烏雞丸，讓嘴裡的甜味慢慢融化，那是一種最純粹的快樂與滿足。
提起「烏雞」，不少人會聯想到中藥裡的「烏雞白鳳丸」，它是真的有「雞」
！據說清末慈禧太后為延年益壽、抗老回春，常服「同仁堂」御製的烏雞白鳳丸。「白鳳」二字，源自對烏雞外觀的形容，羽色雪白、皮骨黝黑，象徵陰陽調和的美意。
或許正因如此，台灣早期的糖果師傅們，才以幽默又吉祥的方式，將這種黑亮圓潤、外裹白糖霜的小球命名為「烏雞丸」。既呼應外形，又添幾分童趣。
據說三十多年前，台灣甜點界的「烏雞丸」原型，是一種名為「小蜜球」的糖果，外觀黑黑圓圓，吃起來酸酸甜甜，形似藥丸卻藏著甜蜜，可惜這款糖果早已停產，只留下人們口中的傳說與回憶。
如今再看「烏雞丸」，它早已不只是糖果，更是一段時代的甜味符號。它記錄了庶民的創意、童年的渴望、也讓我們在味覺裡，重溫那個「甜得慢一點」的年代。
產品完成時水分含量達40%以上者。
使用餡、奶油、果醬、寒天等材料，且水分達30%以上的菓子。
