在田裡看到這根插著草束的竿子，這叫——「插青」。
那是農人默默立下的一句話：
「這塊田，請別進。」是地主在田頭對外人最委婉的告知。
插青一出，表示作物正熟、準備採收，也代表農人的辛勞進入關鍵時刻。
這片田裡長的，是夏日的老朋友～越瓜。過去家家戶戶都會種幾株，鮮食、煮湯、炒蛋都好吃。只是它水分多、不易久放，於是農人用鹽與時間，讓它化身為「瓜仔脯」、「菴瓜」，延續那份屬於土地的鹹香滋味。
北風起，越瓜鮮品並不是風味的終止期，經過時間的加持與沉靜，越瓜反而在這個季節，以「瓜仔脯」的姿態，繼續述說風土的故事。
益源農場【瓜仔脯】
嚴選嘉義布袋越瓜，以傳統古法醃漬、無添加，爽脆帶鹹香，是冬日開胃的小確幸。
建議吃法：
煨虱目魚湯、蒸豆腐、炒蛋、炒飯都超對味！
廚房吃得到，也買得到喔！
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