這個名叫 Medu Vada 的炸甜甜圈，原本來自印度南方。「Medu」意為柔軟，「Vada」指炸物，強調它「外脆內軟」的對比口感。
若不特別說明外表，很容易讓人誤以為它是油炸麵糰製成的甜食。其實它的主角是 Urad Dal（烏拉豆／黑扁豆），屬於扁豆類的一種，黑皮白心，體型細小。大致上的做法是將豆子浸泡後磨成糊，拌入薑末、青辣椒、咖哩葉與胡蘆巴籽，再捏成甜甜圈形入鍋油炸。
中間那個洞不只是裝飾，而是經過設計的巧思：在高溫油鍋裡，它能讓熱氣穿透、受熱均勻，炸出外酥內鬆、帶著豆香的口感。
雖然起源於南印，但隨著南印度移民北上，這份早餐文化也一路走進德里、孟買、浦那與阿格拉。它的高蛋白、無蛋、素食特質，讓全印度的人都把它視為既營養又親切的日常小點。
北印版本有時會加入洋蔥、孜然或香菜葉，搭配番茄醬或辣酸汁（chutney），成為更貼近北方口味的在地改良版。
那種豆香混著油炸的酥脆氣味
讓我不由自主想起小琉球版的炸油條
同樣的金黃、同樣的熱氣
只是從海島的早晨，走到了德里的街角
